L'HABITAT - O HABITAT
Le cochon de l'Alentejo est considéré comme le roi des montados de l'Alentejo.
Le montado est un écosystème caractéristique de l'Alentejo, créé par l'homme et exploré à différents niveaux, arbre, arbuste et herbacé.
O porco alentejano é considerado o rei dos montados alentejanos.
O montado é um ecossistema característico do Alentejo, criado pelo homem e explorado a diferentes níveis, arbóreo, arbustivo e herbáceo.
Il est constitué de chênes-verts, de chênes-lièges, de chênes et de chataigniers. Le sol est constitué de paturages utilisés par le bétail ou par des cultures arables en rotation.
É constituída por azinheiras, sobreiros, carvalhos e castanheiros. O solo é constituído por pastagens utilizadas pela pecuária ou por culturas arvenses em rotação.
Le montado occupe au Portugal 1 125 000 hectares. Depuis 1513, les collines parsemées de chênes-lièges, autour de la ville de Barrancos dans l’Alentejo prés de la frontière espagnole, sont une zone protégée. Le climat de la région crée les conditions idéales propices à l’élevage du Porc Noir ibérique et à la fabrication de jambon.
O Montado ocupa 1.125.000 hectares em Portugal. Desde 1513, os montes com sobreiros em redor da vila de Barrancos, no Alentejo, perto da fronteira com Espanha, são uma área protegida. O clima da região cria as condições ideais para a criação de Porco Preto Ibérico e a produção de presunto.
Le montanheira est une activité liée au montado. C'est une façon d'engraisser des porcs dans un régime d'abattage extensif. Avec leur processus, leur gestion et leurs conditions d'alimentation, il en résulte une viande de qualité supérieure et un type de graisse idéal pour la fabrication de viande transformée.
A montanheira é uma atividade ligada ao montado. É uma forma de engordar porcos em regime de abate extensivo. Com suas condições de processo, manejo e alimentação, o resultado é uma carne de qualidade superior e um tipo de gordura ideal para fazer carnes processadas.
L'extensif est l'inverse d'intensif. Il est directement lié au processus de production non accéléré, dans lequel la production à outrance en utilisant des moyens artificiels n'est pas recherchée. Elle est synonyme de production réalisée dans de très grandes superficies, grâce à la croissance rapide et forcée. L'extensification du cochon de l'Alentejo se fait dans les immenses montados de l'Alentejo.
O extenso é o reverso do intensivo. Está diretamente ligado ao processo de produção não acelerado, no qual não se busca a produção excessiva por meios artificiais. É sinônimo de produção realizada em áreas muito extensas, graças a um crescimento rápido e forçado. A extensificação do porco alentejano faz-se nos imensos montados do Alentejo.
